へんないも屋
住所:滋賀県湖南市下田3349番地7
TEL:090-8232-0949 / URL:https://hennaimoya.base.shop/
住所:滋賀県湖南市下田3349番地7
TEL:090-8232-0949 / URL:https://hennaimoya.base.shop/
●事業者紹介
調理師として約30年間京都のレストランなどで働いていた社さん。
湖南市から「市の名物を作って欲しい」という依頼を受け、調理人の経験を生かして「無添加のさつまいもスイーツ」として開発。
さつまいもを一定期間熟成させ、最適な温度でじっくり焼き上げるので、自然の甘みが最大限に引き出され、糖度は一般的な焼き芋の3倍以上だそう。
前湖南市長が「焼いただけなのにほんまに甘くてへんないもや」と話していたことから「へんないも」という商品名に。
湖南市から「市の名物を作って欲しい」という依頼を受け、調理人の経験を生かして「無添加のさつまいもスイーツ」として開発。
さつまいもを一定期間熟成させ、最適な温度でじっくり焼き上げるので、自然の甘みが最大限に引き出され、糖度は一般的な焼き芋の3倍以上だそう。
前湖南市長が「焼いただけなのにほんまに甘くてへんないもや」と話していたことから「へんないも」という商品名に。
●事業者からのメッセージ
素材の味を最大限引き出すことをいつも考えています。
普通なら売り物にならない極小のさつまいもも、芋の蜜がたっぷり出て皮ごと食べられる焼き芋にしています。
「真剣（本物の刀剣）」を扱うくらいの「真剣」な気持ちで向き合い調理しています。
味の妥協は許さずおいしい焼き芋をこれからも提供していきたいです!
普通なら売り物にならない極小のさつまいもも、芋の蜜がたっぷり出て皮ごと食べられる焼き芋にしています。
「真剣（本物の刀剣）」を扱うくらいの「真剣」な気持ちで向き合い調理しています。
味の妥協は許さずおいしい焼き芋をこれからも提供していきたいです!
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